SurWiki - Вклад участника [ru]

III. Аппетит приходит во время еды, а счет - после

2016-01-22T04:15:20Z

Вахрушева Кристина:

{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width:100%; background-color:#ADFF2F; border: 4px solid #FF4500; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width:100%; background-color: #FFFFFF; border: 4px solid #FF4500; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

'''Теперь, когда мы составили меню новогоднего стола, нам предстоит рассчитать, как "ударит по кошельку" стоимость всех продуктов, которые потребуются для приготовления праздничных блюд, для россиян с разным материальным положением.'''

Еще совсем недавно, в начале и даже в середине 2014 года, чуть ли не каждый россиянин мог позволить себе купить сыр, копченую колбасу, мясо, дорогую рыбу. Прошло всего-то несколько месяцев, но каждый из нас в начале 2015 года, ощутил на собственном кошельке, насколько возросли цены в России на продукты питания.

В Общественную палату Российской Федерации постоянно поступают жалобы от россиян на рост цен продуктов первой необходимости и прежде всего, питания - на хлеб, мясо, молочную продукцию, крупы, макароны и рыбу.
В основном граждане нашего государства жалуются на значительное повышение цен на все виды мяса, в том числе и на ранее доступную этой категории лиц-курицу. Рост цен, по сообщениям людей, произошло в среднем на 100 - 200 рублей.

Многие наши граждане жалуются на дороговизну продуктов -[[Файл:Корзина-1.jpg|300px|right]]

''цены на молоко поднялись на 20 - 30 рублей за 1 литр''

''на сыр на 100 -200 рублей за 1 килограмм

''
''на помидоры, огурцы, капусту, яблоки и лимоны, вросли на 30 - 100 %''

''хлебобулочные изделия в среднем выросли на 25 - 35 % ''

''сахар вырос на 50 - 70 %''

''яйца (1 десяток) выросли на 20-30 %''

''масло растительное - на 30 - 40 %''

''гречка выросла на 30 - 45 %
''

Предполагалось, что рост цен должен будет компенсироваться ростом заработной платы и пенсий, но роста-то не происходит, не ожидается и не обещается правительством, а во многих компаниях работодатели "урезали" оклады своим сотрудникам. Уже что и говорить о наших пенсионерах.

Мы решили составить список блюд, которые могут позволить себе люди с разным материальным положением:

''-трудоспособное население''

''-пенсионеры''

Средняя зарплата работающих людей в Российской Федерации составляет 30 тыс рублей в месяц. Мы рассчитали среднюю стоимость продуктов,на которые нужно потратить средства человеку,для приготовления блюд к новогоднему столу:

|}
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width: 100%; background-color: #FFFFFF; border: 4px solid #FF4500; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

<big>'''Салат Оливье "Шапка Деда Мороза'''

[[Файл:Салат 2.jpg|350px|right]]

{| border="1" cellpadding="5" cellspacing="0"
|-
!Продукты|||Стоимость
|-
|3 яйца
2 картофелин

луковица

3 моркови

6 соленых корнишонов

200 г колбасы или ветчины

майонез

|24 руб
10 руб

10 руб

15 руб

70 руб

85 руб

30 руб

|}

'''итого:244'''

|}
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width: 100%; background-color: #FFFFFF; border: 4px solid #FF4500; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

<big>'''Салат "Селедка под шубой'''

[[Файл:Бархатная роза.jpg|300px|left]]

{| border="1" cellpadding="5" cellspacing="0"
|-
!Продукты|||Стоимость
|-
|350 г филе сельди
1 луковица

3 картофелины

3 морковки

3 яйца

2 крупные свеклы

майонез

|85 руб
10 руб

15 руб

15 руб

24 руб

30 руб

30 руб

|}

'''итого:209'''

|}
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width: 100%; background-color: #FFFFFF; border: 4px solid #FF4500; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

<big>'''Зеленые щи Гавриила Державина'''

[[Файл:Cуп.jpg‎ |480px|right]]

{| border="1" cellpadding="5" cellspacing="0"
|-
!Продукты|||Стоимость
|-
| 500 г говяжьей грудинки
большой пучок свежего щавеля

2 луковицы

1 крупная морковь

корень петрушки

пучок укропа

корень сельдерея

4 зубчика чеснока

2 яйца, сваренных вкрутую

сметана для "забелки"
|150руб
30руб

20руб

15руб

25 руб

25 руб

15 руб

10 руб

13 руб

50 руб
|}

'''итого:353'''

|}
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width: 100%; background-color: #FFFFFF; border: 4px solid #FF4500; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

<big>'''Волнушки соленые холодным способом'''

[[Файл:Волнушки.jpg|350px|left]]

{| border="1" cellpadding="5" cellspacing="0"
|-
!Продукты|||Стоимость
|-
|Грибы волнушки - 250 г
Пищевая соль - 2 ч. л.

Листья хрена - 2 шт

Листья вишни - 2 шт

Листья смородины - 2 шт

Укроп - 1-2 стебля

Чеснок - 1-2 зубчика

Перец душистый горошек - 5 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

|112 руб
15 руб

20 руб

15 руб

15 руб

20 руб

20 руб

20 руб

15 руб
|}

'''итого:252'''

|}
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width: 100%; background-color: #FFFFFF; border: 4px solid #FF4500; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

<big>'''Буженина по-ростовски'''

[[Файл:Буженина.jpg|450px|right]]

{| border="1" cellpadding="5" cellspacing="0"
|-
!Продукты|||Стоимость
|-
|мякоть свинины - 1 кг
чеснок - 2 шт

соль - 30 г

перец черный - 15 г

лук - 3 штуки

|350 руб
30 руб

40 руб

20 руб

30 руб
|}

'''итого:470'''

|}
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width: 100%; background-color: #FFFFFF; border: 4px solid #FF4500; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

{| border="1" cellpadding="5" cellspacing="0"
|-
!Блюда|||Стоимость
|-
|Салат Оливье "Шапка Деда Мороза"

Салат "Селедка под шубой"

Волнушки соленые холодным способом.

Зеленые щи Гавриила Державина

Гусь с кашей

Буженина по-ростовски.

Уха по-царски

Царские блины

Шоколадный манник

Некрасовский "тыковник"

'''Итого'''

|244 руб.

209 руб.

252 руб.

353 руб.

630 руб.

470 руб.

730 руб.

227 руб.

410 руб.

215 руб.

'''3740 руб.'''
|}

'''Вывод: в связи с нынешними событиями цены резко возросли, что сказалось на стоимости продуктов, требуемых для приготовления новогодних блюд, но возможность сформировать праздничное меню для разных материальных категорий всё же осталась.
'''

1000 и один мандарин

2015-12-25T02:08:03Z

Вахрушева Кристина: /* Общий вывод */

I. Мы есть то, что мы едим

2015-12-24T16:27:40Z

Вахрушева Кристина:

{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width:100%; background-color: #FFFFE0; border: 4px solid #F4A460; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

'''Мы хотим представить наш проект в виде диалога двух поваров: представителей европейской и русской кухонь.'''
'''Еда играет важную роль в нашей жизни, и чтобы доказать это, мы поведаем вам историю, случившуюся однажды между двумя поварами, знатоками своего дела.'''
'''Поспорили как-то Луи и Иван, чьи кулинарные традиции более разнообразны, а пища вкуснее и изысканнее. Француз Луи уверял, что европейская кухня давно славится своим мастерством и знаменитыми на весь мир деликатесами.'''
'''Чтобы подтвердить свою точку зрения, он решил рассказать о богатой Западной культуре:'''

'''[[Файл:Повар 1.jpg|250px|left]]
''"В ХI-ХIII вв. хлеб и вино (виноградный сок) были основным, ходовыми продуктами питания простого населения Европы.''
''Следующими по частоте употребления были салаты и винегреты. Хотя их составляющие были иными, нежели в наше время. Из овощей главным растением была репа. Ее употребляли с VI в. в сыром, вареном и кашеобразном виде. Репа обязательно входила в ежедневное меню. За репой шла редька. В Северной Европе почти к каждому блюду добавляли брюкву и капусту. В Восточной - хрен, в Южной - чечевицу, горох, бобы разных сортов. Из гороха даже выпекали хлеб. С горохом или бобами обычно готовили тушеное мясо.''
''Кроме хлеба ели много каш. На Севере - ячменную, на Востоке - ржаную затирку, на Юге - манную. Гречиху в средние века почти не сеяли. Очень распространенными культурами было просо и полба.''

''Мясо употребляли сравнительно редко, в основном во время праздников. Аристократы не были ущемлены в мясных блюдах, прежде всего, в силу распространенности охоты. Деликатесом считались мелкие птички из отряда воробьиных. Чем красивее была птичка, тем изысканнее считалось из нее блюдо. Помимо дичи, употреблялось мясо домашних птиц и животных - свинина, баранина, козлятина; мясо гусей и кур.''
[[Файл:Европа-1.jpg|250px|thumb|right|Средневековый пир]]
''Заметно дополняла и разнообразила средневекового человека (особенно в дни многочисленных долгих постов) рыба - свежая, но особенно копченая, сушеная, вяленая либо соленая. Для жителей морского побережья рыба и дары моря составляли едва ли не основные продукты питания. [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BB%D1%82%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Балтика] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Северное море] кормили сельдью, [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BE%D0%BA%D0%B5%D0%B0%D0%BD Атлантика] - треской и макрелью, [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Средиземноморье] - тунцом и сардинами. Рыба в меньшей степени, чем мясо была привилегией богатых.''

''Из молока жители гор (особенно в [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B2%D0%B5%D0%B9%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F Швейцарии]) делали сыр, жители равнин - творог. Кислое молоко шло на приготовление простокваши. Очень редко молоко шло на приготовление сметаны и масла. Долгое время Европа была ограничена в сладком, сахар появился в Европе благодаря арабам и вплоть до ХVI в. считался роскошью. Его получали из сахарного тростника, производство было дорогим и трудоемким. Поэтому сахар был доступен только состоятельным слоям общества.''

''Ели в Средневековье обычно два раза в день. Ели в иные часы, нежели сейчас. Крестьяне завтракали не позднее 6 часов утра. Утром съедали большую часть дневного рациона, чтобы получше поработать. Днем поспевал суп, и люди полдничали. К вечеру работа заканчивалась - незачем было и есть. Как только смеркалось, простые люди деревни и города ложились спать. Со временем знать навязала всему обществу свою традицию питания: завтрак приблизился к полдню, в середину дня вклинился обед, ужин сместился к вечеру.''

''Из напитков первое место традиционно занимало виноградное вино.'' ''Его пили много, по данным отдельных исследователей, до 1,5 л в день (давали даже детям). Но если основная часть населения прибегала к местному вину, чаще плохого качества, то высшие слои общества заказывали себе тонкие вина из дальних стран. Истинно народным напитком, особенно к северу от Альп, было пиво, от которого не отказывалась и знать.''
[[Файл:Средневековье-3.jpg|250px|thumb|left|Пиршество Европы Нового времени]]
''Итак, — продолжил Луи, — Европа, верная традициям старины, продолжала питаться в Новое время кашами и грубыми похлебками. Например, французские крестьяне готовили грюмель – кашу из овса, а также гру – гречневую кашу на воде или молоке. Не меньшей популярностью у них пользовалась каша, сваренная из проса. И все-таки основой питания европейцев оставался хлеб: белый у людей состоятельных и ржаной с отрубями у бедняков. В голодные годы им на смену приходил овсяный, ячменный и даже гречишный.''

''Отдельно следует сказать несколько слов об употреблении специй. В Новое время в большинстве европейских стран их продолжали использовать в большом количестве, кроме, разве что, Франции. Черный перец был в особом почёте.''
''Остальная же Европа от Португалии до Польши, как и в Средневековье, продолжала с удовольствием приправлять пищу шафраном, кардамоном, корицей, стручковым перцем, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и т.д., критикуя привередливых французов.''

''Кроме белого пшеничного хлеба, в начале Нового времени роскошью считался также сахар и перец. С открытием Америки в Европе постепенно приживаются неизвестные до тех пор продукты: картофель, помидоры, кукуруза, подсолнечник. В это же время возникает своего рода мода на определенные блюда.''

''Если долгие века в Западной Европе на , во всяком случае у людей зажиточных, господствовали гуси, теперь их сменили завезенные из Америки индейки. В то же время меню аристократии становится все более похожим на удовлетворение кулинарных причуд: черепаховый суп, устрицы, рябчики, овсянки, лососи, ананасы и земляника, выращенные в оранжереях. Все это подавалось с замысловатыми соусами, где смешивались всевозможные ингредиенты: миндаль, перец, мускус, пряности, розовая вода и т.д.''
[[Файл:Средневековье-6.jpg|250px|thumb|right|Приготовление пищи]]
''Впрочем, более «простые» блюда, которыми довольствовалась аристократия Средневековья, не исчезли полностью, но считались весьма заурядными. Например, дикий кабан, целиком зажаренный на решетке. Предварительно его шпиговали гусиной печенкой, поливали топленым салом и изысканным вином.''

''Но чем же питались в Новое время крестьяне и городские низы? Основу бедняцкого рациона составляла гороховая или бобовая похлебка, капуста, лук, репа, грибы, брюква, орехи, некоторые фрукты, а из белковых продуктов – яйца и куры. Более зажиточные крестьяне добавляли к этому пищевому набору пастернак, морковь, редис, свеклу, сыр, молоко, баранину, свинину и козлятину. Признаком достатка считалось наличие в хозяйстве коровы. Туши домашних животных практически целиком шли в пищу. Например, кроме сала и мяса, готовили разными способами свиные потроха, ноги, языки фаршировали или коптили, уши же вообще играли роль деликатеса."'''''

'''''Иван внимательно выслушал и тоже решил доказать своему европейскому коллеге, что национальная русская кухня также насчитывает многовековую историю и отличается своеобразным колоритом, присущим гостеприимным славянам.'''
'''Независимо от этого она впитала лучшие традиции Запада, сохранив при этом свою самобытность:'''''

'''[[Файл:Повар 2.jpg|250px|right]]
''"Прежде всего, — начал он, — это обилие и разнообразие продуктов в целом, используемых для приготовления. В русской национальной много изделий и блюд из зерновых — ржи, ячменя, пшеницы, проса, овса. Главным образом — это изделия из дрожжевого теста (на Руси рецепт приготовления дрожжевого теста был известен раньше, чем в других странах Европы) — пироги, пирожки, кулебяки, сочни и т. д. Заметное место занимают изделия из круп — прежде всего каш, крупеников, запеканок.''

''На Руси с давних времен было развито огородничество, уже в самых ранних письменных документах есть упоминание об овощах — капусте, репе, огурцах. Распространены были и блюда из брюквы, репы, редьки. Постепенно — благодаря укреплению торговых связей с другими странами, в традиционном рационе питания появились тыква, баклажаны, кабачки, помидоры, картофель.''

''Одними из традиционных занятий были скотоводство и охота. Поэтому русская кухня содержит большое количество мясных блюд, а также блюд, приготовленных на основе использования продуктов животноводства — молока, сметаны, творога и т.д.''

''Богатые природные ресурсы — обилие рек, озер, леса — также повлияли на традиционное меню — в нем много рыбных блюд, заготовок из грибов, ягод, меда, орехов.''
[[Файл:Средневековье-2.jpg|250px|thumb|left|Еда и напитки Киевской Руси]]
''На Руси и в России всегда был очень богатый ассортимент первых блюд (супы, борщи, рассольники, солянки). В русской кухне насчитывается свыше 60 видов щей: щи кислые, с мясом, рыбой, головизной, грибами, снетками, щи суточные, ленивые, щи зеленые, щи из крапивы с говядиной и т. д.''

''В русской кухне много видов закусок — овощных, мясных. Традиция закусок и само слово «закуска» перешли впоследствии из русской кухни во многие европейские.''

''В развитии русской кулинарии можно выделить несколько основных этапов:''

''В период до XIV века сформировалась основа русского стола — знаменитый черный ржаной хлеб, традиционные похлебки, супы и каши, пироги и другие изделия из дрожжевого теста, блины, а также напитки — мед, квас. В этот же период в связи с принятием христианства оформились постный и скоромный столы.''

''В период с XVI по XVII века отмечается заметное влияние на русскую кухню оказали [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%8E%D1%80%D0%BA%D0%B8 тюркские народы] — появились пельмени, лапша, разнообразные пряности, изюм, курага, лимоны, инжир. Все это результат присоединения [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Казанского], [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Астраханского] ханств, освоения [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD Башкирии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C Сибири]. В XVI веке в России появился чай, тростниковый сахар.''
[[Файл:Средневековье-4.jpg|250px|thumb|right|Праздничный стол русского крестьянина]]
''В XVIII веке, в связи с реформами [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%91%D1%82%D1%80_I Петра], усилилось влияние Западной Европы на жизнь и быт России. Нашло оно отражение и в кулинарии. В богатых домах работали голландские, немецкие, французские повара. Расширился ассортимент кухонной утвари — стали использоваться дуршлаги, сотейники, кастрюли. Особое событие — начало выращивания в России картофеля, завезенного из [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%8B Голландии].''

''Изменился порядок подачи блюд на стол. Если раньше каждая перемена блюд сменяла предыдущую, то теперь блюда выставлялись на стол так, чтобы все участники трапезы могли выбирать себе еду. Изменилась и рецептура некоторых традиционных блюд — так, к примеру, жидкие горячие блюда — похлебки, супы и т. д. стали готовиться на прозрачном бульоне.''

''В XIX веке в России активно формируется система общественного питания — помимо харчевен, трактиров, появляются первые рестораны, кафе. В кулинарии вновь возникает активный интерес к традиционно русским блюдам. В 1816 г. появилась первая поваренная книга, содержащая рецепты русской кухни, под названием «Русская поварня». Ее автором был тульский помещик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%91%D0%B2%D1%88%D0%B8%D0%BD,_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B9_%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B5%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87 В. А. Левшин]. До этого времени в 1547 г. составлялся лишь список русских блюд — без описания технологии их приготовления. В результате многие блюда оказались забытыми, так как их рецептура утеряна. С начала XIX века поваренные книги стали печататься регулярно, что, безусловно, способствовало сохранению и популяризации национальной кулинарии."'''''

'''''Вывод: сколько бы не спорили повара, но каждая из представленных кухонь может похвастаться разнообразием блюд и присущих ей традиций, сложившихся на протяжении многих веков. Из этой истории мы узнали об особенностях питания в Средневековье и Новое время на Западе и в России. То, как повлияла культура Европы на жизнь россиян.'''''

|}

I. Мы есть то, что мы едим

2015-12-24T16:26:27Z

Вахрушева Кристина: Отмена правки 140950 участника Вахрушева Кристина (обсуждение)

{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width:100%; background-color: #FFFFE0; border: 4px solid #F4A460; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

'''Мы хотим представить наш проект в виде диалога двух поваров: представителей европейской и русской кухонь.'''
'''Еда играет важную роль в нашей жизни, и чтобы доказать это, мы поведаем вам историю, случившуюся однажды между двумя поварами, знатоками своего дела.'''
'''Поспорили как-то Луи и Иван, чьи кулинарные традиции более разнообразны, а пища вкуснее и изысканнее. Француз Луи уверял, что европейская кухня давно славится своим мастерством и знаменитыми на весь мир деликатесами.'''
'''Чтобы подтвердить свою точку зрения, он решил рассказать о богатой Западной культуре:'''

'''[[Файл:Повар 1.jpg|250px|left]]
''"В ХI-ХIII вв. хлеб и вино (виноградный сок) были основным, ходовыми продуктами питания простого населения Европы.''
''Следующими по частоте употребления были салаты и винегреты. Хотя их составляющие были иными, нежели в наше время. Из овощей главным растением была репа. Ее употребляли с VI в. в сыром, вареном и кашеобразном виде. Репа обязательно входила в ежедневное меню. За репой шла редька. В Северной Европе почти к каждому блюду добавляли брюкву и капусту. В Восточной - хрен, в Южной - чечевицу, горох, бобы разных сортов. Из гороха даже выпекали хлеб. С горохом или бобами обычно готовили тушеное мясо.''
''Кроме хлеба ели много каш. На Севере - ячменную, на Востоке - ржаную затирку, на Юге - манную. Гречиху в средние века почти не сеяли. Очень распространенными культурами было просо и полба.''

''Мясо употребляли сравнительно редко, в основном во время праздников. Аристократы не были ущемлены в мясных блюдах, прежде всего, в силу распространенности охоты. Деликатесом считались мелкие птички из отряда воробьиных. Чем красивее была птичка, тем изысканнее считалось из нее блюдо. Помимо дичи, употреблялось мясо домашних птиц и животных - свинина, баранина, козлятина; мясо гусей и кур.''
[[Файл:Европа-1.jpg|250px|thumb|right|Средневековый пир]]
''Заметно дополняла и разнообразила средневекового человека (особенно в дни многочисленных долгих постов) рыба - свежая, но особенно копченая, сушеная, вяленая либо соленая. Для жителей морского побережья рыба и дары моря составляли едва ли не основные продукты питания. [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BB%D1%82%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Балтика] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Северное море] кормили сельдью, [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BE%D0%BA%D0%B5%D0%B0%D0%BD Атлантика] - треской и макрелью, [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Средиземноморье] - тунцом и сардинами. Рыба в меньшей степени, чем мясо была привилегией богатых.''

''Из молока жители гор (особенно в [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B2%D0%B5%D0%B9%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F Швейцарии]) делали сыр, жители равнин - творог. Кислое молоко шло на приготовление простокваши. Очень редко молоко шло на приготовление сметаны и масла. Долгое время Европа была ограничена в сладком, сахар появился в Европе благодаря арабам и вплоть до ХVI в. считался роскошью. Его получали из сахарного тростника, производство было дорогим и трудоемким. Поэтому сахар был доступен только состоятельным слоям общества.''

''Ели в Средневековье обычно два раза в день. Ели в иные часы, нежели сейчас. Крестьяне завтракали не позднее 6 часов утра. Утром съедали большую часть дневного рациона, чтобы получше поработать. Днем поспевал суп, и люди полдничали. К вечеру работа заканчивалась - незачем было и есть. Как только смеркалось, простые люди деревни и города ложились спать. Со временем знать навязала всему обществу свою традицию питания: завтрак приблизился к полдню, в середину дня вклинился обед, ужин сместился к вечеру.''

''Из напитков первое место традиционно занимало виноградное вино.'' ''Его пили много, по данным отдельных исследователей, до 1,5 л в день (давали даже детям). Но если основная часть населения прибегала к местному вину, чаще плохого качества, то высшие слои общества заказывали себе тонкие вина из дальних стран. Истинно народным напитком, особенно к северу от Альп, было пиво, от которого не отказывалась и знать.''
[[Файл:Средневековье-3.jpg|250px|thumb|left|Пиршество Европы Нового времени]]
''Итак, — продолжил Луи, — Европа, верная традициям старины, продолжала питаться в Новое время кашами и грубыми похлебками. Например, французские крестьяне готовили грюмель – кашу из овса, а также гру – гречневую кашу на воде или молоке. Не меньшей популярностью у них пользовалась каша, сваренная из проса. И все-таки основой питания европейцев оставался хлеб: белый у людей состоятельных и ржаной с отрубями у бедняков. В голодные годы им на смену приходил овсяный, ячменный и даже гречишный.''

''Отдельно следует сказать несколько слов об употреблении специй. В Новое время в большинстве европейских стран их продолжали использовать в большом количестве, кроме, разве что, Франции. Черный перец был в особом почёте.''
''Остальная же Европа от Португалии до Польши, как и в Средневековье, продолжала с удовольствием приправлять пищу шафраном, кардамоном, корицей, стручковым перцем, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и т.д., критикуя привередливых французов.''

''Кроме белого пшеничного хлеба, в начале Нового времени роскошью считался также сахар и перец. С открытием Америки в Европе постепенно приживаются неизвестные до тех пор продукты: картофель, помидоры, кукуруза, подсолнечник. В это же время возникает своего рода мода на определенные блюда.''

''Если долгие века в Западной Европе на , во всяком случае у людей зажиточных, господствовали гуси, теперь их сменили завезенные из Америки индейки. В то же время меню аристократии становится все более похожим на удовлетворение кулинарных причуд: черепаховый суп, устрицы, рябчики, овсянки, лососи, ананасы и земляника, выращенные в оранжереях. Все это подавалось с замысловатыми соусами, где смешивались всевозможные ингредиенты: миндаль, перец, мускус, пряности, розовая вода и т.д.''
[[Файл:Средневековье-6.jpg|250px|thumb|right|Приготовление пищи]]
''Впрочем, более «простые» блюда, которыми довольствовалась аристократия Средневековья, не исчезли полностью, но считались весьма заурядными. Например, дикий кабан, целиком зажаренный на решетке. Предварительно его шпиговали гусиной печенкой, поливали топленым салом и изысканным вином.''

''Но чем же питались в Новое время крестьяне и городские низы? Основу бедняцкого рациона составляла гороховая или бобовая похлебка, капуста, лук, репа, грибы, брюква, орехи, некоторые фрукты, а из белковых продуктов – яйца и куры. Более зажиточные крестьяне добавляли к этому пищевому набору пастернак, морковь, редис, свеклу, сыр, молоко, баранину, свинину и козлятину. Признаком достатка считалось наличие в хозяйстве коровы. Туши домашних животных практически целиком шли в пищу. Например, кроме сала и мяса, готовили разными способами свиные потроха, ноги, языки фаршировали или коптили, уши же вообще играли роль деликатеса."'''''

'''''Иван внимательно выслушал и тоже решил доказать своему европейскому коллеге, что национальная русская кухня также насчитывает многовековую историю и отличается своеобразным колоритом, присущим гостеприимным славянам.'''
'''Независимо от этого она впитала лучшие традиции Запада, сохранив при этом свою самобытность:''''''

'''[[Файл:Повар 2.jpg|250px|right]]
''"Прежде всего, — начал он, — это обилие и разнообразие продуктов в целом, используемых для приготовления. В русской национальной много изделий и блюд из зерновых — ржи, ячменя, пшеницы, проса, овса. Главным образом — это изделия из дрожжевого теста (на Руси рецепт приготовления дрожжевого теста был известен раньше, чем в других странах Европы) — пироги, пирожки, кулебяки, сочни и т. д. Заметное место занимают изделия из круп — прежде всего каш, крупеников, запеканок.''

''На Руси с давних времен было развито огородничество, уже в самых ранних письменных документах есть упоминание об овощах — капусте, репе, огурцах. Распространены были и блюда из брюквы, репы, редьки. Постепенно — благодаря укреплению торговых связей с другими странами, в традиционном рационе питания появились тыква, баклажаны, кабачки, помидоры, картофель.''

''Одними из традиционных занятий были скотоводство и охота. Поэтому русская кухня содержит большое количество мясных блюд, а также блюд, приготовленных на основе использования продуктов животноводства — молока, сметаны, творога и т.д.''

''Богатые природные ресурсы — обилие рек, озер, леса — также повлияли на традиционное меню — в нем много рыбных блюд, заготовок из грибов, ягод, меда, орехов.''
[[Файл:Средневековье-2.jpg|250px|thumb|left|Еда и напитки Киевской Руси]]
''На Руси и в России всегда был очень богатый ассортимент первых блюд (супы, борщи, рассольники, солянки). В русской кухне насчитывается свыше 60 видов щей: щи кислые, с мясом, рыбой, головизной, грибами, снетками, щи суточные, ленивые, щи зеленые, щи из крапивы с говядиной и т. д.''

''В русской кухне много видов закусок — овощных, мясных. Традиция закусок и само слово «закуска» перешли впоследствии из русской кухни во многие европейские.''

''В развитии русской кулинарии можно выделить несколько основных этапов:''

''В период до XIV века сформировалась основа русского стола — знаменитый черный ржаной хлеб, традиционные похлебки, супы и каши, пироги и другие изделия из дрожжевого теста, блины, а также напитки — мед, квас. В этот же период в связи с принятием христианства оформились постный и скоромный столы.''

''В период с XVI по XVII века отмечается заметное влияние на русскую кухню оказали [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%8E%D1%80%D0%BA%D0%B8 тюркские народы] — появились пельмени, лапша, разнообразные пряности, изюм, курага, лимоны, инжир. Все это результат присоединения [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Казанского], [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Астраханского] ханств, освоения [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD Башкирии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C Сибири]. В XVI веке в России появился чай, тростниковый сахар.''
[[Файл:Средневековье-4.jpg|250px|thumb|right|Праздничный стол русского крестьянина]]
''В XVIII веке, в связи с реформами [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%91%D1%82%D1%80_I Петра], усилилось влияние Западной Европы на жизнь и быт России. Нашло оно отражение и в кулинарии. В богатых домах работали голландские, немецкие, французские повара. Расширился ассортимент кухонной утвари — стали использоваться дуршлаги, сотейники, кастрюли. Особое событие — начало выращивания в России картофеля, завезенного из [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%8B Голландии].''

''Изменился порядок подачи блюд на стол. Если раньше каждая перемена блюд сменяла предыдущую, то теперь блюда выставлялись на стол так, чтобы все участники трапезы могли выбирать себе еду. Изменилась и рецептура некоторых традиционных блюд — так, к примеру, жидкие горячие блюда — похлебки, супы и т. д. стали готовиться на прозрачном бульоне.''

''В XIX веке в России активно формируется система общественного питания — помимо харчевен, трактиров, появляются первые рестораны, кафе. В кулинарии вновь возникает активный интерес к традиционно русским блюдам. В 1816 г. появилась первая поваренная книга, содержащая рецепты русской кухни, под названием «Русская поварня». Ее автором был тульский помещик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%91%D0%B2%D1%88%D0%B8%D0%BD,_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B9_%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B5%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87 В. А. Левшин]. До этого времени в 1547 г. составлялся лишь список русских блюд — без описания технологии их приготовления. В результате многие блюда оказались забытыми, так как их рецептура утеряна. С начала XIX века поваренные книги стали печататься регулярно, что, безусловно, способствовало сохранению и популяризации национальной кулинарии."'''''

'''''Вывод: сколько бы не спорили повара, но каждая из представленных кухонь может похвастаться разнообразием блюд и присущих ей традиций, сложившихся на протяжении многих веков. Из этой истории мы узнали об особенностях питания в Средневековье и Новое время на Западе и в России. То, как повлияла культура Европы на жизнь россиян.''''''

|}

I. Мы есть то, что мы едим

2015-12-24T16:19:19Z

Представление проекта "Жизнь без границ"

2015-12-22T19:53:59Z

Вахрушева Кристина:

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#efffef; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #F0FFF0; border: 4px solid #228B22; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Я думаю, что проект "Жизнь без границ" очень значим в нынешнее время. Данную идею реально воплотить в жизнь. Проект содержит творческую работу(1 и 2 этапы), а также практическую и теоретическую(3 этап). Что придает проекту более интересную форму для прочтения и изучения. По-моему мнению, основополагающий и проблемные вопросы соответствуют теме проекта; цель, гипотеза сформулированы корректно, все задачи выполнены. - '''[[Участник: Медникова Юлия|Медникова Юлия]]'''

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |

Первое, что сразу захватило мое внимание -это эпиграф и эмблема. По которым можно понять о чем идет речь.
Ваша аннотация несет проблематичность мирового характера. То есть призывает прочесть данный проект неограниченный круг людей, а всех людей. Также очень важно то, что проект несет практический характер-создание эскиза пандуса на основе технической документации.

Основополагающий вопрос содержит философский подтекст, который не подразумевает ответа, а значит, он отлично подобран.
Первый этап проект выполнен в очень глубоких чувствах, заставляет читающего задуматься над происходящем. Также представлен в виде ролевой игры-диалога бабушки и маленького мальчика. Читая, данный этап волей-неволей хочешь прочесть весь проект и стать одним из участников проекта, которые предлагают создание пандусов для детей-инвалидов.

Второй этап выполнен в не менее глубокой форме. Он еще шире раскрывает проблему детей-инвалидов в повседневной жизни, а именно в образовательных учреждениях, которые должны быть обеспокоены данной проблемой, но "не обязаны", как мы можем заметить.

Третий этап богат информацией как настоящий информационный проект. А также содержит и практическую часть. Информация хорошо отобрана и прекрасно представлена в таблицах, в которых наглядно демонстрируются материал для пандусов, цену и сами пандусы.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что данный проект богат информационной частью и практической, а также я считаю, что его можно представлять не только в рамках стен класса, но и на общественных мероприятиях. Так как это проблема всей страны. --[[Участник:Белкина Юлия|Белкина Юлия]] 14:02, 22 декабря 2015 (UTC)

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |

Выбранная Вами тема проекта заслуживает уважения.
В цели точно представлен образ желаемого результата.
Каждый этап Вашего проекта заставляет задуматься и безусловно возникает желание стать частью данного проекта.
Рассмотренные пути решения поставленных задач глобальны, но вполне реальны.
В целом, проект "Жизнь без границ" я считаю отличным, так как он действительно актуален в наше время. - '''[[Участник:Сарварова Лилия Айдаровна|Сарварова Лилия]]'''

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |

Данный проект актуален в наши дни и затрагивает действительно важные проблемы настоящего времени. Поставленные задачи и цели выполнены, информация представлена в удобной и понятной форме. Без сомнений проект достоин внимания и носит ценностно - ориентированный характер, способствующий формированию моральных отношений между инвалидом и здоровым человеком - '''[[Мурзакова Мария Олеговна|Мурзакова Мария]]'''
|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Данный проект не только актуален в XXI веке, но и очень важен и необходим для жителей Сургута и всей России. Авторы сделали огромную и трудоемкую работу. Я думаю, что если развивать их работу далее, то можно принести большой вклад в данную проблему страны. Замечаний по оформлению нет, проект выполнен очень хорошо. - '''[[Участник: Ротов Артём Павлович|Ротов Артём]]'''

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
В первую очередь следует отметить актуальность выбранной темы. Мы часто не обращаем внимания на столь важные вещи.

Информация изложена в легкой для чтения форме. Так же очень душещипательно выглядит первый этап, заставляет задуматься. Но и второй и третий не уступает.

Методология проекта изложена корректно и полностью подтверждена данными, изложенными во всех трех этапах.

Проект "Жизнь без границ" должен прочитать каждый, уважающий себя и других, человек. - '''[[Участник:Балан Руксандра Витальевна |Балан Руксандра]] '''

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Актуальная тема. Приятное оформление. Интересно изложенный текст, что еще нужно для хорошего проекта. Не могу сказать ничего плохого про данную работу. Если бы авторы сделали это все на каких-нибудь сайтов. то проект был бы великолепен.--[[Участник:Зобян Армен|Зобян Армен]]

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Первое, что привлекает внимание, это хорошо подобранный эпиграф. Выбранная тема очень актуальна в наши дни. Данный проект заставляет задуматься о современном отношении здоровых людей к инвалидам.

Особенно хотелось бы отметить оригинальность оформления первого и второго этапов.

Авторы проекта проделали огромную работу. Я считаю, данный проект можно представлять на различных мероприятиях, так как в нём раскрывается важная проблема современного мира --[[Участник:Патрушева Алёна Вячеславовна|Патрушева Алёна]]
|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Актуальность данного проекта очень высока, ибо в наше время, я считаю, данная проблема является одной из самых важных. Поставленная девочками цель была достигнута успешно. Также проблемные вопросы и задачи соответствуют информации, содержащейся непосредственно в этапах проекта. Первые два этапа изложены в интересном и завлекающем диалоге бабушки и мальчика, который до глубины души смог затронуть мои чувства. Третий этап содержит как теоретическую часть, так и практическую, что, в свою очередь, делится на три части. Я хочу сказать, что данный проект богат нужной информацией для жителей не только нашего города, но и всей России. - '''[[Участник: Петрованова Анастасия Эдуардовна|Петрованова Анастасия]]'''
|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Тема, выбранная для исследования, очень актуальна и затрагивает важные проблемы жизни в современном обществе. Проект имеет приятное оформление, что способствует его лучшему восприятию. Изложенное на этапах подтверждено конкретными данными. Методология представлена в доступной для читателя форме.--[[Участник:Вахрушева Кристина|Вахрушева Кристина]]
|}

Представление проекта "Жизнь без границ"

2015-12-22T19:52:17Z

Вахрушева Кристина:

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#efffef; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #F0FFF0; border: 4px solid #228B22; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Я думаю, что проект "Жизнь без границ" очень значим в нынешнее время. Данную идею реально воплотить в жизнь. Проект содержит творческую работу(1 и 2 этапы), а также практическую и теоретическую(3 этап). Что придает проекту более интересную форму для прочтения и изучения. По-моему мнению, основополагающий и проблемные вопросы соответствуют теме проекта; цель, гипотеза сформулированы корректно, все задачи выполнены. - '''[[Участник: Медникова Юлия|Медникова Юлия]]'''

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |

Первое, что сразу захватило мое внимание -это эпиграф и эмблема. По которым можно понять о чем идет речь.
Ваша аннотация несет проблематичность мирового характера. То есть призывает прочесть данный проект неограниченный круг людей, а всех людей. Также очень важно то, что проект несет практический характер-создание эскиза пандуса на основе технической документации.

Основополагающий вопрос содержит философский подтекст, который не подразумевает ответа, а значит, он отлично подобран.
Первый этап проект выполнен в очень глубоких чувствах, заставляет читающего задуматься над происходящем. Также представлен в виде ролевой игры-диалога бабушки и маленького мальчика. Читая, данный этап волей-неволей хочешь прочесть весь проект и стать одним из участников проекта, которые предлагают создание пандусов для детей-инвалидов.

Второй этап выполнен в не менее глубокой форме. Он еще шире раскрывает проблему детей-инвалидов в повседневной жизни, а именно в образовательных учреждениях, которые должны быть обеспокоены данной проблемой, но "не обязаны", как мы можем заметить.

Третий этап богат информацией как настоящий информационный проект. А также содержит и практическую часть. Информация хорошо отобрана и прекрасно представлена в таблицах, в которых наглядно демонстрируются материал для пандусов, цену и сами пандусы.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что данный проект богат информационной частью и практической, а также я считаю, что его можно представлять не только в рамках стен класса, но и на общественных мероприятиях. Так как это проблема всей страны. --[[Участник:Белкина Юлия|Белкина Юлия]] 14:02, 22 декабря 2015 (UTC)

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |

Выбранная Вами тема проекта заслуживает уважения.
В цели точно представлен образ желаемого результата.
Каждый этап Вашего проекта заставляет задуматься и безусловно возникает желание стать частью данного проекта.
Рассмотренные пути решения поставленных задач глобальны, но вполне реальны.
В целом, проект "Жизнь без границ" я считаю отличным, так как он действительно актуален в наше время. - '''[[Участник:Сарварова Лилия Айдаровна|Сарварова Лилия]]'''

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |

Данный проект актуален в наши дни и затрагивает действительно важные проблемы настоящего времени. Поставленные задачи и цели выполнены, информация представлена в удобной и понятной форме. Без сомнений проект достоин внимания и носит ценностно - ориентированный характер, способствующий формированию моральных отношений между инвалидом и здоровым человеком - '''[[Мурзакова Мария Олеговна|Мурзакова Мария]]'''
|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Данный проект не только актуален в XXI веке, но и очень важен и необходим для жителей Сургута и всей России. Авторы сделали огромную и трудоемкую работу. Я думаю, что если развивать их работу далее, то можно принести большой вклад в данную проблему страны. Замечаний по оформлению нет, проект выполнен очень хорошо. - '''[[Участник: Ротов Артём Павлович|Ротов Артём]]'''

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
В первую очередь следует отметить актуальность выбранной темы. Мы часто не обращаем внимания на столь важные вещи.

Информация изложена в легкой для чтения форме. Так же очень душещипательно выглядит первый этап, заставляет задуматься. Но и второй и третий не уступает.

Методология проекта изложена корректно и полностью подтверждена данными, изложенными во всех трех этапах.

Проект "Жизнь без границ" должен прочитать каждый, уважающий себя и других, человек. - '''[[Участник:Балан Руксандра Витальевна |Балан Руксандра]] '''

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Актуальная тема. Приятное оформление. Интересно изложенный текст, что еще нужно для хорошего проекта. Не могу сказать ничего плохого про данную работу. Если бы авторы сделали это все на каких-нибудь сайтов. то проект был бы великолепен.--[[Участник:Зобян Армен|Зобян Армен]]

|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Первое, что привлекает внимание, это хорошо подобранный эпиграф. Выбранная тема очень актуальна в наши дни. Данный проект заставляет задуматься о современном отношении здоровых людей к инвалидам.

Особенно хотелось бы отметить оригинальность оформления первого и второго этапов.

Авторы проекта проделали огромную работу. Я считаю, данный проект можно представлять на различных мероприятиях, так как в нём раскрывается важная проблема современного мира --[[Участник:Патрушева Алёна Вячеславовна|Патрушева Алёна]]
|}

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Актуальность данного проекта очень высока, ибо в наше время, я считаю, данная проблема является одной из самых важных. Поставленная девочками цель была достигнута успешно. Также проблемные вопросы и задачи соответствуют информации, содержащейся непосредственно в этапах проекта. Первые два этапа изложены в интересном и завлекающем диалоге бабушки и мальчика, который до глубины души смог затронуть мои чувства. Третий этап содержит как теоретическую часть, так и практическую, что, в свою очередь, делится на три части. Я хочу сказать, что данный проект богат нужной информацией для жителей не только нашего города, но и всей России. - '''[[Участник: Петрованова Анастасия Эдуардовна|Петрованова Анастасия]]'''

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:MidnightBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#FFE4B5; border: 6px solid Moccasin; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Тема, выбранная для исследования, очень актуальна и затрагивает важные проблемы жизни в современном обществе. Проект имеет приятное оформление, что способствует его лучшему восприятию. Изложенное на этапах подтверждено конкретными данными. Методология представлена в доступной для читателя форме.--[[Участник:Вахрушева Кристина|Вахрушева Кристина]]
|}

Представление проекта "Записки юного врача"

2015-12-22T19:38:20Z

Вахрушева Кристина:

{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:#FFFFFF; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#87CEEB; border: 6px solid #AFEEEE; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
{| cellpadding="15" cellspacing="2" style="width: 100%; background-color:PowderBlue; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color:#E0FFFF; border: 3px solid #AFEEEE; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 20px; -moz-border-radius-bottomleft: 20px; -moz-border-radius-topright: 20px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2"|
<center><big>'''Представление проекта "Записки юного врача"'''

|}

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
Когда я ознакомилась с проектом, я сразу отметила оригинальность темы. Так как отдельно вынесенные проблемные вопросы являются вполне животрепещущими, а сам проект освещает достаточно интересную тему, проведенные исследования уже интригуют, как только читатель знакомится с введением. Второй этап мне особенно понравился, так как авторами проекта был представлен опыт с фотографиями, что позволяет наглядно изучить данный материал. Также меня очень заинтересовал третий этап, который действительно полезен для человека в быту. В конце каждого этапа есть вывод, который подчеркивает основную мысль проекта. Однако, есть ненужные пробелы между запятыми, которые сразу бросаются в глаза читателю(или наоборот их отсутствие в необходимых местах). В целом, особых минусов в работе я не нашла, слог у авторов хороший, проект интересный, тексты небольшие и легко читаются, а обилие подходящих фотографий и иллюстраций только облегчает процесс ознакомления с работой. - '''[[Участник: Медникова Юлия|Медникова Юлия]]'''
|}

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
По названию и эмблеме проекта можно сразу догадаться, о чем пойдет речь. На мой взгляд актуальность данного проекта не столь велика, так как чаще всего люди не задаются подобными задачами, а сразу спешат к консультации с врачом, который сможет дать ценные наставления. Авторам удалось доказать поставленные цели, а также доказать правильность своей гипотезы. В первом этапе читателей знакомят с историей, которая представлена в записках выдающейся личности. Особенно заинтересовал второй этап, в котором девочки представили практическую часть, содержащую фотографии проделанного опыта, что способствует изучению материала глубже и интереснее. Третий этап несет в себе информацию бытового характера. В целом, данный проект преподносит доступную для всех желающих информацию, которая пригодится не только "юным химикам", но и в быту каждому из нас. - '''[[Участник: Петрованова Анастасия Эдуардовна|Петрованова Анастасия]]'''
|}

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
Я считаю этот проект не столь актуальным в наше время, однако информация преподнесенная в работе полезна и значима. В свою очередь все поставленные задачи были реализованы, а гипотеза доказана. Была проведена очень интересная исследовательская деятельность. На мой взгляд работа выполнена успешна. - '''[[Участник: Мурзакова Мария Олеговна|Мурзакова Мария]]'''
|}

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
Я думаю, что актуальность этого проекта не столь велика, и прочитав первые строчки аннотации задалась вопросом "А зачем мне это нужно?"

Но, ознакомившись с первым этапом, поняла, что тема проекта отличается своей неординарностью, а информация представлена в очень интересном виде. Это большой плюс.

Так же следует отметить красивое и привлекательное оформление проекта.

Задачи и цели определены верно, и полностью раскрыты. Но отсутствие гипер-ссылок на неизвестные понятия/слова, усложняет процесс изучения, предложенной в данном проекте, информации. --'''[[Участник:Балан Руксандра Витальевна |Балан Руксандра]]'''

|}

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
Солидарен с предыдущими рецензентами, тема может и не актуальна, но представление затягивает. Эксперимент очень интересный. По моему мнение. если бы авторы выбрали более актуальную тему, то могли бы таким составом выступать на каких-либо городских мероприятиях --[[Участник:Зобян Армен|Зобян Армен]]
|}
{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
Я считаю, что данный проект актуален. Потому что данный препарат используются нами очень часто в жизни. Также, чтобы доказать необходимость препарата, я предлагаю авторам проекта сравнить аспирин с более дорогим иностранным препаратом. Можно будет выделить то, что аспирин выиграет в цене и совсем не проиграет в качестве(что очень важно). Методология проекта четка, лаконична, соответствует теме. Проект оформлен очень хорошо, в интересной форме, читается легко и с интересом. - '''[[Участник: Ротов Артём Павлович |Ротов Артём]]'''

|}

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
Проект показался мне очень интересным. Тема выбрана актуальная. Так же хотелось бы отметить красивое оформление этапов и самого проекта. Текст выложен в интересной форме, легко читается. Методология проекта полностью соответствует теме.

Мне было особенно интересно читать советы из 3 этапа.

В целом, проект получился актуальным и познавательным --'''[[Участник:Патрушева Алёна Вячеславовна |Патрушева Алёна]]'''

|}

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
Выбранная тема показалась мне очень актуальной ввиду моих личностных соображений. Аспирин всегда казался мне одним из самых загадочных лекарственных препаратов. Ознакомление с данным проектом захватило меня, так как представленные опыты и факты очень занимательны. Немалую роль сыграло грамотное, последовательное изложение теоретического и практического материалов, а также оформление части информации в таблице. Очень понятные и доступные формулировки, прочтение которых не осложняет "дикое нагромождение определений".

Стоит упомянуть о корректно составленном методологическом аппарате и приятном дизайне.- '''[[Участник: Бражникова Марина|Бражникова Марина]]'''
|}

{| cellpadding="10" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color:#87CEEB; margin-left: auto; margin-right: auto"
| style="width: 50%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #AFEEEE; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
Я считаю, что проект является довольно познавательным. Тема не особо актуально, но при такой подаче исследуемого материала вызывает интерес. Этапы оформлены удачным образом, текст для читателя воспринимается легко. Методология проекта понятна и полностью соответствует теме исследования.--'''[[Участник:Вахрушева Кристина | Вахрушева Кристина]]'''

|}

III. Аппетит приходит во время еды, а счет - после

2015-12-22T19:08:59Z

Вахрушева Кристина:

II. Нет плохих блюд, есть плохо приготовленные

2015-12-22T18:49:14Z

Вахрушева Кристина:

I. Мы есть то, что мы едим

2015-12-22T18:46:45Z

Вахрушева Кристина:

{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width:100%; background-color: #FFFFE0; border: 4px solid #F4A460; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

'''Мы хотим представить наш проект в виде диалога двух поваров: представителей европейской и русской кухонь.'''
'''Еда играет важную роль в нашей жизни, и чтобы доказать это, мы поведаем вам историю, случившуюся однажды между двумя поварами, знатоками своего дела.'''
'''Поспорили как-то Луи и Иван, чьи кулинарные традиции более разнообразны, а пища вкуснее и изысканнее. Француз Луи уверял, что европейская кухня давно славится своим мастерством и знаменитыми на весь мир деликатесами.'''
'''Чтобы подтвердить свою точку зрения, он решил рассказать о богатой Западной культуре:'''

[[Файл:Повар 1.jpg|250px|left]]''"В ХI-ХIII вв. хлеб и вино (виноградный сок) были основным, ходовыми продуктами питания простого населения Европы.''
''Следующими по частоте употребления были салаты и винегреты. Хотя их составляющие были иными, нежели в наше время. Из овощей главным растением была репа. Ее употребляли с VI в. в сыром, вареном и кашеобразном виде. Репа обязательно входила в ежедневное меню. За репой шла редька. В Северной Европе почти к каждому блюду добавляли брюкву и капусту. В Восточной - хрен, в Южной - чечевицу, горох, бобы разных сортов. Из гороха даже выпекали хлеб. С горохом или бобами обычно готовили тушеное мясо.''
''Кроме хлеба ели много каш. На Севере - ячменную, на Востоке - ржаную затирку, на Юге - манную. Гречиху в средние века почти не сеяли. Очень распространенными культурами было просо и полба.''

''Мясо употребляли сравнительно редко, в основном во время праздников. Аристократы не были ущемлены в мясных блюдах, прежде всего, в силу распространенности охоты. Деликатесом считались мелкие птички из отряда воробьиных. Чем красивее была птичка, тем изысканнее считалось из нее блюдо. Помимо дичи, употреблялось мясо домашних птиц и животных - свинина, баранина, козлятина; мясо гусей и кур.''
[[Файл:Европа-1.jpg|250px|thumb|right|Средневековый пир]]
''Заметно дополняла и разнообразила средневекового человека (особенно в дни многочисленных долгих постов) рыба - свежая, но особенно копченая, сушеная, вяленая либо соленая. Для жителей морского побережья рыба и дары моря составляли едва ли не основные продукты питания. [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BB%D1%82%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Балтика] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Северное море] кормили сельдью, [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BE%D0%BA%D0%B5%D0%B0%D0%BD Атлантика] - треской и макрелью, [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%B5 Средиземноморье] - тунцом и сардинами. Рыба в меньшей степени, чем мясо была привилегией богатых.''

''Из молока жители гор (особенно в [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B2%D0%B5%D0%B9%D1%86%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F Швейцарии]) делали сыр, жители равнин - творог. Кислое молоко шло на приготовление простокваши. Очень редко молоко шло на приготовление сметаны и масла. Долгое время Европа была ограничена в сладком, сахар появился в Европе благодаря арабам и вплоть до ХVI в. считался роскошью. Его получали из сахарного тростника, производство было дорогим и трудоемким. Поэтому сахар был доступен только состоятельным слоям общества.''

''Ели в Средневековье обычно два раза в день. Ели в иные часы, нежели сейчас. Крестьяне завтракали не позднее 6 часов утра. Утром съедали большую часть дневного рациона, чтобы получше поработать. Днем поспевал суп, и люди полдничали. К вечеру работа заканчивалась - незачем было и есть. Как только смеркалось, простые люди деревни и города ложились спать. Со временем знать навязала всему обществу свою традицию питания: завтрак приблизился к полдню, в середину дня вклинился обед, ужин сместился к вечеру.''

''Из напитков первое место традиционно занимало виноградное вино.'' ''Его пили много, по данным отдельных исследователей, до 1,5 л в день (давали даже детям). Но если основная часть населения прибегала к местному вину, чаще плохого качества, то высшие слои общества заказывали себе тонкие вина из дальних стран. Истинно народным напитком, особенно к северу от Альп, было пиво, от которого не отказывалась и знать.''
[[Файл:Средневековье-3.jpg|250px|thumb|left|Пиршество Европы Нового времени]]
''Итак, — продолжил Луи, — Европа, верная традициям старины, продолжала питаться в Новое время кашами и грубыми похлебками. Например, французские крестьяне готовили грюмель – кашу из овса, а также гру – гречневую кашу на воде или молоке. Не меньшей популярностью у них пользовалась каша, сваренная из проса. И все-таки основой питания европейцев оставался хлеб: белый у людей состоятельных и ржаной с отрубями у бедняков. В голодные годы им на смену приходил овсяный, ячменный и даже гречишный.''

''Отдельно следует сказать несколько слов об употреблении специй. В Новое время в большинстве европейских стран их продолжали использовать в большом количестве, кроме, разве что, Франции. Черный перец был в особом почёте.''
''Остальная же Европа от Португалии до Польши, как и в Средневековье, продолжала с удовольствием приправлять пищу шафраном, кардамоном, корицей, стручковым перцем, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и т.д., критикуя привередливых французов.''

''Кроме белого пшеничного хлеба, в начале Нового времени роскошью считался также сахар и перец. С открытием Америки в Европе постепенно приживаются неизвестные до тех пор продукты: картофель, помидоры, кукуруза, подсолнечник. В это же время возникает своего рода мода на определенные блюда.''

''Если долгие века в Западной Европе на , во всяком случае у людей зажиточных, господствовали гуси, теперь их сменили завезенные из Америки индейки. В то же время меню аристократии становится все более похожим на удовлетворение кулинарных причуд: черепаховый суп, устрицы, рябчики, овсянки, лососи, ананасы и земляника, выращенные в оранжереях. Все это подавалось с замысловатыми соусами, где смешивались всевозможные ингредиенты: миндаль, перец, мускус, пряности, розовая вода и т.д.''
[[Файл:Средневековье-6.jpg|250px|thumb|right|Приготовление пищи]]
''Впрочем, более «простые» блюда, которыми довольствовалась аристократия Средневековья, не исчезли полностью, но считались весьма заурядными. Например, дикий кабан, целиком зажаренный на решетке. Предварительно его шпиговали гусиной печенкой, поливали топленым салом и изысканным вином.''

''Но чем же питались в Новое время крестьяне и городские низы? Основу бедняцкого рациона составляла гороховая или бобовая похлебка, капуста, лук, репа, грибы, брюква, орехи, некоторые фрукты, а из белковых продуктов – яйца и куры. Более зажиточные крестьяне добавляли к этому пищевому набору пастернак, морковь, редис, свеклу, сыр, молоко, баранину, свинину и козлятину. Признаком достатка считалось наличие в хозяйстве коровы. Туши домашних животных практически целиком шли в пищу. Например, кроме сала и мяса, готовили разными способами свиные потроха, ноги, языки фаршировали или коптили, уши же вообще играли роль деликатеса."''

'''Иван внимательно выслушал и тоже решил доказать своему европейскому коллеге, что национальная русская кухня также насчитывает многовековую историю и отличается своеобразным колоритом, присущим гостеприимным славянам.'''
'''Независимо от этого она впитала лучшие традиции Запада, сохранив при этом свою самобытность:'''

[[Файл:Повар 2.jpg|250px|right]]''"Прежде всего, — начал он, — это обилие и разнообразие продуктов в целом, используемых для приготовления. В русской национальной много изделий и блюд из зерновых — ржи, ячменя, пшеницы, проса, овса. Главным образом — это изделия из дрожжевого теста (на Руси рецепт приготовления дрожжевого теста был известен раньше, чем в других странах Европы) — пироги, пирожки, кулебяки, сочни и т. д. Заметное место занимают изделия из круп — прежде всего каш, крупеников, запеканок.''

''На Руси с давних времен было развито огородничество, уже в самых ранних письменных документах есть упоминание об овощах — капусте, репе, огурцах. Распространены были и блюда из брюквы, репы, редьки. Постепенно — благодаря укреплению торговых связей с другими странами, в традиционном рационе питания появились тыква, баклажаны, кабачки, помидоры, картофель.''

''Одними из традиционных занятий были скотоводство и охота. Поэтому русская кухня содержит большое количество мясных блюд, а также блюд, приготовленных на основе использования продуктов животноводства — молока, сметаны, творога и т.д.''

''Богатые природные ресурсы — обилие рек, озер, леса — также повлияли на традиционное меню — в нем много рыбных блюд, заготовок из грибов, ягод, меда, орехов.''
[[Файл:Средневековье-2.jpg|250px|thumb|left|Еда и напитки Киевской Руси]]
''На Руси и в России всегда был очень богатый ассортимент первых блюд (супы, борщи, рассольники, солянки). В русской кухне насчитывается свыше 60 видов щей: щи кислые, с мясом, рыбой, головизной, грибами, снетками, щи суточные, ленивые, щи зеленые, щи из крапивы с говядиной и т. д.''

''В русской кухне много видов закусок — овощных, мясных. Традиция закусок и само слово «закуска» перешли впоследствии из русской кухни во многие европейские.''

''В развитии русской кулинарии можно выделить несколько основных этапов:''

''В период до XIV века сформировалась основа русского стола — знаменитый черный ржаной хлеб, традиционные похлебки, супы и каши, пироги и другие изделия из дрожжевого теста, блины, а также напитки — мед, квас. В этот же период в связи с принятием христианства оформились постный и скоромный столы.''

''В период с XVI по XVII века отмечается заметное влияние на русскую кухню оказали [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%8E%D1%80%D0%BA%D0%B8 тюркские народы] — появились пельмени, лапша, разнообразные пряности, изюм, курага, лимоны, инжир. Все это результат присоединения [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Казанского], [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D1%85%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE Астраханского] ханств, освоения [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD Башкирии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C Сибири]. В XVI веке в России появился чай, тростниковый сахар.''
[[Файл:Средневековье-4.jpg|250px|thumb|right|Праздничный стол русского крестьянина]]
''В XVIII веке, в связи с реформами [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%91%D1%82%D1%80_I Петра], усилилось влияние Западной Европы на жизнь и быт России. Нашло оно отражение и в кулинарии. В богатых домах работали голландские, немецкие, французские повара. Расширился ассортимент кухонной утвари — стали использоваться дуршлаги, сотейники, кастрюли. Особое событие — начало выращивания в России картофеля, завезенного из [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%8B Голландии].''

''Изменился порядок подачи блюд на стол. Если раньше каждая перемена блюд сменяла предыдущую, то теперь блюда выставлялись на стол так, чтобы все участники трапезы могли выбирать себе еду. Изменилась и рецептура некоторых традиционных блюд — так, к примеру, жидкие горячие блюда — похлебки, супы и т. д. стали готовиться на прозрачном бульоне.''

''В XIX веке в России активно формируется система общественного питания — помимо харчевен, трактиров, появляются первые рестораны, кафе. В кулинарии вновь возникает активный интерес к традиционно русским блюдам. В 1816 г. появилась первая поваренная книга, содержащая рецепты русской кухни, под названием «Русская поварня». Ее автором был тульский помещик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%91%D0%B2%D1%88%D0%B8%D0%BD,_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B9_%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B5%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87 В. А. Левшин]. До этого времени в 1547 г. составлялся лишь список русских блюд — без описания технологии их приготовления. В результате многие блюда оказались забытыми, так как их рецептура утеряна. С начала XIX века поваренные книги стали печататься регулярно, что, безусловно, способствовало сохранению и популяризации национальной кулинарии."''

'''Вывод: сколько бы не спорили повара, но каждая из представленных кухонь может похвастаться разнообразием блюд и присущих ей традиций, сложившихся на протяжении многих веков. Из этой истории мы узнали об особенностях питания в Средневековье и Новое время на Западе и в России. То, как повлияла культура Европы на жизнь россиян.'''

|}

2015-12-21T10:53:26Z

Вахрушева Кристина: /* I. Мы есть то, что мы едим */

2015-12-18T04:28:53Z

Вахрушева Кристина:

{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto"
| style="width:100%; background-color: #E0FFFF; border: 4px solid #0000FF; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |

=='''I. Мы есть то, что мы едим'''==

'''Мы хотим представить наш проект в виде диалога двух поваров: представителей европейской и русской кухонь.'''
'''Еда играет важную роль в нашей жизни, и чтобы доказать это, мы расскажем одну историю, случившуюся однажды между двумя поварами, знатоками своего дела.'''
'''Поспорили как-то Луи и Иван, чьи кулинарные традиции более разнообразны, а пища вкуснее и изысканнее. Француз Луи уверял, что европейская кухня давно славится своим мастерством и знаменитыми на весь мир деликатесами.'''
'''Чтобы подтвердить свою точку зрения, он решил рассказать о богатой Западной культуре:'''

[[Файл:Повар 1.jpg|250px|left]]''"В ХI-ХIII вв. хлеб и вино (виноградный сок) были основным, ходовыми продуктами питания простого населения Европы.''
''Следующими по частоте употребления были салаты и винегреты. Хотя их составляющие были иными, нежели в наше время. Из овощей главным растением была репа. Ее употребляли с VI в. в сыром, вареном и кашеобразном виде. Репа обязательно входила в ежедневное меню. За репой шла редька. В Северной Европе почти к каждому блюду добавляли брюкву и капусту. В Восточной - хрен, в Южной - чечевицу, горох, бобы разных сортов. Из гороха даже выпекали хлеб. С горохом или бобами обычно готовили тушеное мясо.''
''Кроме хлеба ели много каш. На Севере - ячменную, на Востоке - ржаную затирку, на Юге - манную. Гречиху в средние века почти не сеяли. Очень распространенными культурами было просо и полба.''

''Мясо употребляли сравнительно редко, в основном во время праздников. Аристократы не были ущемлены в мясных блюдах, прежде всего, в силу распространенности охоты. Деликатесом считались мелкие птички из отряда воробьиных. Чем красивее была птичка, тем изысканнее считалось из нее блюдо. Помимо дичи, употреблялось мясо домашних птиц и животных - свинина, баранина, козлятина; мясо гусей и кур.''

''Заметно дополняла и разнообразила средневекового человека (особенно в дни многочисленных долгих постов) рыба - свежая, но особенно копченая, сушеная, вяленая либо соленая. Для жителей морского побережья рыба и дары моря составляли едва ли не основные продукты питания. Балтика и Северное море кормили сельдью, Атлантика - треской и макрелью, Средиземноморье - тунцом и сардинами. Рыба в меньшей степени, чем мясо была привилегией богатых.''

''Из молока жители гор (особенно в Швейцарии) делали сыр, жители равнин - творог. Кислое молоко шло на приготовление простокваши. Очень редко молоко шло на приготовление сметаны и масла. Долгое время Европа была ограничена в сладком, сахар появился в Европе благодаря арабам и вплоть до ХVI в. считался роскошью. Его получали из сахарного тростника, производство было дорогим и трудоемким. Поэтому сахар был доступен только состоятельным слоям общества.''

''Ели в Средневековье обычно два раза в день. Ели в иные часы, нежели сейчас. Крестьяне завтракали не позднее 6 часов утра. Утром съедали большую часть дневного рациона, чтобы получше поработать. Днем поспевал суп, и люди полдничали. К вечеру работа заканчивалась - незачем было и есть. Как только смеркалось, простые люди деревни и города ложились спать. Со временем знать навязала всему обществу свою традицию питания: завтрак приблизился к полдню, в середину дня вклинился обед, ужин сместился к вечеру.''

''Из напитков первое место традиционно занимало виноградное вино.'' ''Его пили много, по данным отдельных исследователей, до 1,5 л в день (давали даже детям). Но если основная часть населения прибегала к местному вину, чаще плохого качества, то высшие слои общества заказывали себе тонкие вина из дальних стран. Истинно народным напитком, особенно к северу от Альп, было пиво, от которого не отказывалась и знать.''

''Итак, — продолжил Луи, — Европа, верная традициям старины, продолжала питаться в Новое время кашами и грубыми похлебками. Например, французские крестьяне готовили грюмель – кашу из овса, а также гру – гречневую кашу на воде или молоке. Не меньшей популярностью у них пользовалась каша, сваренная из проса. И все-таки основой питания европейцев оставался хлеб: белый у людей состоятельных и ржаной с отрубями у бедняков. В голодные годы им на смену приходил овсяный, ячменный и даже гречишный.''

''Отдельно следует сказать несколько слов об употреблении специй. В Новое время в большинстве европейских стран их продолжали использовать в большом количестве, кроме, разве что, Франции. Черный перец был в особом почёте.''
''Остальная же Европа от Португалии до Польши, как и в Средневековье, продолжала с удовольствием приправлять пищу шафраном, кардамоном, корицей, стручковым перцем, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и т.д., критикуя привередливых французов.''
[[Файл:Европа-1.jpg|250px|right]]
''Кроме белого пшеничного хлеба, в начале Нового времени роскошью считался также сахар и перец. С открытием Америки в Европе постепенно приживаются неизвестные до тех пор продукты: картофель, помидоры, кукуруза, подсолнечник. В это же время возникает своего рода мода на определенные блюда.''

''Если долгие века в Западной Европе на , во всяком случае у людей зажиточных, господствовали гуси, теперь их сменили завезенные из Америки индейки. В то же время меню аристократии становится все более похожим на удовлетворение кулинарных причуд: черепаховый суп, устрицы, рябчики, овсянки, лососи, ананасы и земляника, выращенные в оранжереях. Все это подавалось с замысловатыми соусами, где смешивались всевозможные ингредиенты: миндаль, перец, мускус, пряности, розовая вода и т.д.''

''Впрочем, более «простые» блюда, которыми довольствовалась аристократия Средневековья, не исчезли полностью, но считались весьма заурядными. Например, дикий кабан, целиком зажаренный на решетке. Предварительно его шпиговали гусиной печенкой, поливали топленым салом и изысканным вином.
''

''Но чем же питались в Новое время крестьяне и городские низы? Основу бедняцкого рациона составляла гороховая или бобовая похлебка, капуста, лук, репа, грибы, брюква, орехи, некоторые фрукты, а из белковых продуктов – яйца и куры. Более зажиточные крестьяне добавляли к этому пищевому набору пастернак, морковь, редис, свеклу, сыр, молоко, баранину, свинину и козлятину. Признаком достатка считалось наличие в хозяйстве коровы. Туши домашних животных практически целиком шли в пищу. Например, кроме сала и мяса, готовили разными способами свиные потроха, ноги, языки фаршировали или коптили, уши же вообще играли роль деликатеса."''

'''Иван внимательно выслушал и тоже решил доказать своему европейскому коллеге, что национальная русская кухня также насчитывает многовековую историю и отличается своеобразным колоритом, присущим гостеприимным славянам.'''
'''Независимо от этого она впитала лучшие традиции Запада, сохранив при этом свою самобытность:'''

[[Файл:Повар 2.jpg|250px|right]]''"Прежде всего, — начал он, — это обилие и разнообразие продуктов в целом, используемых для приготовления. В русской национальной много изделий и блюд из зерновых — ржи, ячменя, пшеницы, проса, овса. Главным образом — это изделия из дрожжевого теста (на Руси рецепт приготовления дрожжевого теста был известен раньше, чем в других странах Европы) — пироги, пирожки, кулебяки, сочни и т. д. Заметное место занимают изделия из круп — прежде всего каш, крупеников, запеканок.''

''На Руси с давних времен было развито огородничество, уже в самых ранних письменных документах есть упоминание об овощах — капусте, репе, огурцах. Распространены были и блюда из брюквы, репы, редьки. Постепенно — благодаря укреплению торговых связей с другими странами, в традиционном рационе питания появились тыква, баклажаны, кабачки, помидоры, картофель.''

''Одними из традиционных занятий были скотоводство и охота. Поэтому русская кухня содержит большое количество мясных блюд, а также блюд, приготовленных на основе использования продуктов животноводства — молока, сметаны, творога и т.д.''

''Богатые природные ресурсы — обилие рек, озер, леса — также повлияли на традиционное меню — в нем много рыбных блюд, заготовок из грибов, ягод, меда, орехов.''

''На Руси и в России всегда был очень богатый ассортимент первых блюд (супы, борщи, рассольники, солянки). В русской кухне насчитывается свыше 60 видов щей: щи кислые, с мясом, рыбой, головизной, грибами, снетками, щи суточные, ленивые, щи зеленые, щи из крапивы с говядиной и т. д.''

''В русской кухне много видов закусок — овощных, мясных. Традиция закусок и само слово «закуска» перешли впоследствии из русской кухни во многие европейские.''

''В развитии русской кулинарии можно выделить несколько основных этапов:''

''В период до XIV века сформировалась основа русского стола — знаменитый черный ржаной хлеб, традиционные похлебки, супы и каши, пироги и другие изделия из дрожжевого теста, блины, а также напитки — мед, квас. В этот же период в связи с принятием христианства оформились постный и скоромный столы.''

''В период с XVI по XVII века отмечается заметное влияние на русскую кухню кухни тюркских народов — появились пельмени, лапша, разнообразные пряности, изюм, курага, лимоны, инжир. Все это результат присоединения Казанского, Астраханского ханств, освоения Башкирии и Сибири. В XVI веке в России появился чай, тростниковый сахар.''

''В XVIII веке, в связи с реформами Петра, усилилось влияние Западной Европы на жизнь и быт России. Нашло оно отражение и в кулинарии. В богатых домах работали голландские, немецкие, французские повара. Расширился ассортимент кухонной утвари — стали использоваться дуршлаги, сотейники, кастрюли. Особое событие — начало выращивания в России картофеля, завезенного из Голландии.''

''Изменился порядок подачи блюд на стол. Если раньше каждая перемена блюд сменяла предыдущую, то теперь блюда выставлялись на стол так, чтобы все участники трапезы могли выбирать себе еду. Изменилась и рецептура некоторых традиционных блюд — так, к примеру, жидкие горячие блюда — похлебки, супы и т. д. стали готовиться на прозрачном бульоне.''

''В XIX веке в России активно формируется система общественного питания — помимо харчевен, трактиров, появляются первые рестораны, кафе. В кулинарии вновь возникает активный интерес к традиционно русским блюдам. В 1816 г. появилась первая поваренная книга, содержащая рецепты русской кухни, под названием «Русская поварня». Ее автором был тульский помещик В. А. Левшин. До этого времени в 1547 г. составлялся лишь список русских блюд — без описания технологии их приготовления. В результате многие блюда оказались забытыми, так как их рецептура утеряна. С начала XIX века поваренные книги стали печататься регулярно, что, безусловно, способствовало сохранению и популяризации национальной кулинарии."''

|}

III. Аппетит приходит во время еды, а счет - после

2015-12-18T04:28:17Z

Вахрушева Кристина: