Просмотр кода страницы Зеленые щи Гавриила Державина

Почему стихи Гавриила Романович Державин зачастую считают скучными, тяжелыми и слишком "парадными"? Может быть просто оттого, что в школьную программу не включены его самые "вкусные" строки? А кто брал в руки томик его стихов вне школы? Не пора ли перечесть?
[[Файл:Щи.jpg|300px|right]]
''Шекснинска стерлядь золотая,'' 

''Каймак и борщ уже стоят;''

''В крафинах вина, пунш, блистая''

''То льдом, то искрами манят;''

''С курильниц благовонья льются,''

''плоды среди корзин смеются…'' 

''Багряна ветчина, зелены щи с желтком.''

''Румяно-желт пирог, сыр белый, раки красны,''

''Что смоль, янтарь — икра, и с голубым пером''

''Там щука пестрая: прекрасны!''


Щи! Классическое русское блюдо, без которого немыслим был русский . Это одно из тех редких блюд, которые не приедаются. Десятки вариантов щей обогатили именно русскую . Отчего они стали так редки на нашем столе? Видимо, случилось страшное - забыли, ох, забыли хозяйки как щи варить. Ведь в их приготовлении столько тонкостей, секретов и терпения. Это не вода с капустой, отнюдь! Это сокровище русской кухни, которое полагается еще и "томить". А мы отведаем сегодня тех, зеленых с яйцом щей, что так нахваливал великий Державин. Они не так сложны в приготовлении, как суточные, рахманные или сборные, о которых мы поговорим позже.

Нужно:

-500 г говяжьей грудинки;

-большой пучок свежего щавеля;
[[Файл:Cуп.jpg|350px|right]]
-2 луковицы;

-1 крупная морковь;

-корень петрушки;

-пучок укропа;

-корень сельдерея;

-черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу;

-4 зубчика чеснока;

-2 яйца, сваренных вкрутую;

-сметана для "забелки"


Готовим!

Грудинку с одной луковицей и половиной кореньев положить в холодную воду, довести до кипения, убрать пену и варить примерно час. Через час после начала варки посолить и поставить на час в духовку (в современных условиях все это можно проделать в мультиварке). Затем убрать коренья. Щавель тщательно промыть, удалить стебли, тонко и положить в кипящий мясной бульон. Мелко нарезать лук, оставшийся сельдерей, корень петрушки и морковь и добавить вместе со щавелем. Варить щи, пока щавель не изменит цвет на более темный. Затем добавить мелко порезанные укроп и чеснок. Подавать щи со сметаной и половинкой вареного яйца.