Буженина по-ростовски

Ингредиенты: -мякоть свинины - 1 килограмм; -чеснок - 2 штуки; -соль - 30 граммов; -перец черный - 15 граммов; -лук - 3 штуки. Способ приготовления: Шаг 1 Берем свинину мякоть, желательно с жирком (лопатка, шея) обильно натераем солью и перцем. Маленькими брусочками нарезаем чеснок и в прорези мяса его вставляем, т.е. нашпиговываем как можно чаще. Замаринованное мясо кладем в холодильник на 2-3 часа или на ночь, так будет более просоленная буженина. Хотя можно и не класть, вкус сильно не поменяется. Шаг 2 Режим лук полными кольцами. Выкладываем на дно рукава, сверху кладем нашпигованное мясо. Запаковываем все стороны рукава, чтобы не было дырок. Готовый рукав я обычно кладу в сковороду, на случай вытекания сока. Шаг 3 Мясо ставим в холодную или еле теплую духовку на сильный огонь. Примерно до 180-200 градусов. Мясо быстро начинает томиться в собственном соку, а за счет сильного огня запекаться. Периодически следите за мясом, чтобы на дне всегда оставалось немного сока. если жирок очень быстро выпаривается, то газ нужно прикрутить. Готовится мясо 50 минут. За 10 минут до окончания приготовления снижаем температуру до 100-120 градусов. Перед подачей снять рукав и выбросить лук. Блюдо готово,приятного аппетита!!!