Зеленые щи Гавриила Державина

Почему стихи Гавриила Романович Державин зачастую считают скучными, тяжелыми и слишком "парадными"? Может быть просто оттого, что в школьную программу не включены его самые "вкусные" строки? А кто брал в руки томик его стихов вне школы? Не пора ли перечесть? Шекснинска стерлядь золотая, Каймак и борщ уже стоят; В крафинах вина, пунш, блистая То льдом, то искрами манят; С курильниц благовонья льются, плоды среди корзин смеются… Багряна ветчина, зелены щи с желтком. Румяно-желт пирог, сыр белый, раки красны, Что смоль, янтарь — икра, и с голубым пером Там щука пестрая: прекрасны! Щи! Классическое русское блюдо, без которого немыслим был русский . Это одно из тех редких блюд, которые не приедаются. Десятки вариантов щей обогатили именно русскую . Отчего они стали так редки на нашем столе? Видимо, случилось страшное - забыли, ох, забыли хозяйки как щи варить. Ведь в их приготовлении столько тонкостей, секретов и терпения. Это не вода с капустой, отнюдь! Это сокровище русской кухни, которое полагается еще и "томить". А мы отведаем сегодня тех, зеленых с яйцом щей, что так нахваливал великий Державин. Они не так сложны в приготовлении, как суточные, рахманные или сборные, о которых мы поговорим позже. Нужно: -500 г говяжьей грудинки; -большой пучок свежего щавеля; -2 луковицы; -1 крупная морковь; -корень петрушки; -пучок укропа; -корень сельдерея; -черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу; -4 зубчика чеснока; -2 яйца, сваренных вкрутую; -сметана для "забелки" Готовим! Грудинку с одной луковицей и половиной кореньев положить в холодную воду, довести до кипения, убрать пену и варить примерно час. Через час после начала варки посолить и поставить на час в духовку (в современных условиях все это можно проделать в мультиварке). Затем убрать коренья. Щавель тщательно промыть, удалить стебли, тонко и положить в кипящий мясной бульон. Мелко нарезать лук, оставшийся сельдерей, корень петрушки и морковь и добавить вместе со щавелем. Варить щи, пока щавель не изменит цвет на более темный. Затем добавить мелко порезанные укроп и чеснок. Подавать щи со сметаной и половинкой вареного яйца.