Некрасовский "тыковник"
Со школьной скамьи мы помним, что Николай Алексеевич Некрасов поэт-реалист, который ввел в поэзию все богатство русского фольклора, народного языка и правдивые описания русской действительности. И ему же принадлежат строки, посвященные русской кухне, которые по одной из версий он приписал к произведению другого поэта Бенедиктова "В чем его любовь?".
В русской деве светлоокой
С звонкой россыпью в речи,
В русской барыне широкой,
В русской бабе на печи….
А Некрасов приписывает свое видение:
В пирогах, в ухе стерляжьей,
В щах, в гусином потрохе,
В няне, в тыковнике, в каше
И в бараньей требухе…
Попробуем приготовить одно из упомянутых блюд – тыковник.
Нужно:
-1,5 стакана риса,
-1л молока,
-800 г тыквы,
-100г сливочного масла,
-50 г сахара,
-4 яйца.
Готовим!
Рис хорошо промыть, залить молоком и поставить в духовку в глубокой толстостенной кастрюле, довести до готовности вязкой каши. Затем вынуть кастрюлю с рисовой кашей, добавить натертую на крупной терке тыкву, взбитые с сахаром яйца, сливочное масло и все перемешать. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить тыквенную массу. Запекать примерно 40 минут. Подавать со сметаной.
