Учебный проект: Пищевые добавки - друзья или враги

Автор проекта, образовательное учреждение

Заречнева Елена Викторовна, СОШ №15, г.Сургут

Предмет, класс

"Технология. Обслуживающий труд", 8 класс

Продолжительность работы над проектом

8 недель (16 уроков)

Краткая аннотация проекта

Данный проект рассматривает общие сведения о пищевых добавках. Раскрывает историю появления, значение, классификацию, их цифровой код, пользу и вред пищевых добавок в продуктах питания и их влияние на здоровье человека.Самостоятельные исследования учащихся и приобретенные практические знания, умения и навыки помогут ответить на проблемные вопросы и вопросы учебной темы, научат доступно, наглядно представлять достаточно сложный теоретический материал и связывать его с практической деятельностью человека. Проект может быть использован на уроках по предмету «Технология. Обслуживающий труд» при изучении раздела «Технология ведения дома».

Дидактические цели учебного проекта

1. Формирование ключевых компетентностей учащихся (проектной, рефлексивной, коммуникативной, информационной) на основе комплексного применения знаний, умений и навыков, субъективного опыта и ценностных ориентаций в решении актуальных проблем личности и общества.
2. формирование у детей ценностного отношения к собственному здоровью, освоению навыков правильного питания как составной части здорового образа жизни.

Методические задачи учебного проекта

1. ознакомление с историей появления пищевых добавок;
2. формирование представлений о пищевых добавках, значении, классификации, пользе и вреде пищевых добавок в продуктах питания и их влияние на здоровье человека;
3. развитие логического и критического мышления, творческих способностей, познавательной активности, самостоятельности учащихся, коммуникативных умений, умения осуществлять поиск, анализ и преобразование необходимой информации;
4. воспитание интереса к здоровому образу жизни, трудолюбия, бережливости, целеустремленности, предприимчивости, самостоятельности, ответственности за результаты своей деятельности;
5. научить определять полезные и вредные пищевые добавки в продуктах питания, пользоваться информационными технологиями для оформления результатов, кратко излагать свои мысли в устной и письменной форме.

Оборудование и программное обеспечение

Компьютеры, принтер, сканер, цифровой фотоаппарат, проекционная система, Интернет, DVD,СD – носители, пакет Microsoft Office.

Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос. Обоснование выбора ОПВ

Научно – технический прогресс принес нам не только блага цивилизации – комфорт и безопасность, но и новые подходы в производстве продуктов питания, которые могут негативно сказываться на нашем здоровье. В последнее время для изготовления продуктов питания стало использоваться большое количество различных пищевых добавок. Они делают нашу пищу более привлекательной на вид и на вкус, позволяют долгое время сохранять продукты свежими.Но не все пищевые добавки безопасны для нашего здоровья. Какие же из них делают пищу более полезной, а какие могут навредить нам, как это можно установить экспериментально, используя различные продукты питания? Ведь нам важно, что мы едим и пьём. Для того чтобы разобраться во всём этом мы выбрали основополагающий вопрос: «Пищевые добавки – польза или вред?»

Образовательные стандарты

Проект отвечает требованиям государственного стандарта среднего (общего) образования по технологии "Образовательный стандарт основного общего образования по технологии" в 8 классе.

Согласно Федеральному Государственному образовательному стандарту в основной школе в курсе "Технологии. Обслуживающий труд", в разделе "Технология ведения дома" изучается тема «Пищевые добавки».

Проблемные вопросы

1. Какое влияние оказывают пищевые добавки на здоровье человека?
2. Как пищевые добавки изменяют продукты питания?
3. Какое значение оказывают пищевые добавки для производства продуктов питания?
4. Как влияет искусственная пища на организм человека?
5. Полезны ли заменители натуральных продуктов?
6. Есть ли недостатки у естественной пищи?
7. Какие продукты наиболее предпочтительны учащимися нашей школы?

Вопросы учебной темы

1. Что такое пищевые добавки?
2. Виды пищевых добавок?
3. Маркировка пищевых добавок?
4. Что такое Е – коды?
5. Какие задачи выполняют пищевые добавки?
6. Кто осуществляет контроль качества пищевых добавок?
7. Когда впервые стали использовать в качестве пищевых добавок Е – коды?
8. Что необходимо знать потребителям о пищевых добавках?

Презентация учителя для выявления представлений и интересов учащихся

Представление темы проекта

Материалы по формирующему и итоговому оцениванию

В ходе проектной деятельности использованы следующие методы оценивания:

Вид оценивания	Цель	Материалы для оценивания
Предварительное	Для выявление возможностей каждого участника проекта	Рефлексия подготовительного этапа
Текущее	Для корректировки качества обучения и ориентации на поощрение успехов	Формирующее оценивание
Самооценивание	Для выработки у учащихся способности правильной самооценки и желания постоянно улучшать результаты учебы	Самооценивание в проекте
Сооценивание	Для выработки у учащихся способности оценивать других учеников по общим указаниям под руководством учителя	Лист сооценивания
Взаимооценивание	Для выработки у учащихся способности оценивать друг друга по конкретным образцам, личным наблюдениям	Лист взаимооценивания
Рефлексивное	Для выявление психологического самочувствия участников проекта, осмысление каждым своей роли в этой работе	Дневник рефлексии Шесть шляп мышления
Оценивание презентации	Для оценивания презентации по заранее разработанным критериям	Оценивание презентации Лист оценивания презентации
Оценивание публикации	Для оценивания публикации по заранее разработанным критериям	Оценивание публикации
Оценивание буклета	Для оценивания буклета по заранее разработанным критериям	Лист оценивания буклета
Оценивание wiki-статьи	Для оценивания wiki-статьи по заранее разработанным критериям	Оценивание wiki-статьи
Оценивание доклада, выступления	Для оценивания доклада, выступления по заранее разработанным критериям	Оценивание доклада Оценивание выступления
Итоговое	Для выявления достижения ожидаемых результатов у каждого участника проект	Рефлексия завершающего этапа Итоговое оценивание

Материалы по сопровождению и поддержке проектной деятельности

План успешной работы обучающихся по проекту

Лист планирования самостоятельной деятельности учащихся

Шаблон презентации исследования

Шаблон буклета

Шаблон вики-статьи